Warenkalkulation und Wareneinsatz in der Gastronomie

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Warenkalkulation in der Gastronomie

Der Wareneinsatz ist neben den » Personalkosten mit Abstand der größte Kostenfaktor in der Gastronomie: Beide Kostenblöcke schlagen mit durchschnittlich ca. 35% zu Buche!

Ziel unserer Arbeit ist das Aufdecken von Optimierungspotentialen der Wareneinsatzquote. Jeder eingesparte Prozentpunkt bei der Wareneimnsatzquote ist ein gewonnener Prozentpunkt bei Ihrem Betriebsergebnis!

Wir kümmern uns um Ihre Zahlen. Stellen uns Fragen für Sie, wie

  1. Wo verkaufen Sie zu billig, wo kaufen Sie zu teuer ein?
  2. Wo verkaufen Sie zu billig, wo kaufen Sie zu teuer ein?
  3. Womit erwirtschaften Sie die größten Deckungsbeiträge?
  4. Wie viel muss ich durchschnittlich pro Tag in der Kasse haben um einen bestimmten Gewinn zu erzielen?
 

Informationen gefällig?  Informationen

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